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Confetti con mandorla, al cioccolato, cioccomandorla

La tradizione vuole che i confetti per tutte le cerimonie siano con mandorla, ma ormai si usano confetti e praline delle qualità più diverse per rendere ancor più gustosa e accattivante la bomboniera.
I confetti con mandorla più pregiati, e più costosi, sono quelli con la mandorla Avola, zona di produzione in provincia di Siracusa, che sono sottili e lunghe il cui calibro (misura) è pari a 39/40.
I calibro è la misura della mandorla.
Esistono varie qualità di mandorla che rendono più o meno pregiato il confetto.
Le mandorle spagnole sono qualità inferiore a quella di Avola, ma ugualmente saporite e gustose.
Anche i confetti al cioccolato si differenziano nella qualità e a seconda della lavorazione e degli ingredienti il confetto al cioccolato può essere pregiato.

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